Mleko sojowe

Kiedyś będąc jeszcze w liceum odważyłam się zrobić mleko sojowe. 

Zrobiłam je chyba raz lub dwa. 

Po co mi było? Bo byłam wegetarianką i chciałam zrobić sobie tofu. 

W sklepach nie tak łatwo można było je dostać.

Nie wiedzieć czemu zaprzestałam tej czynności. 

Wydaje mi się, że cała procedura była zbyt skomplikowana.

Całkiem niedawno, po wielu latach w moje ręce wpadł przepis na tofu oraz mleko sojowe.

Dostarczył mi je blog zdrowie na talerzu.

Niezmiernie zapragnęłam zrobić te tofu tym bardziej, że te dostępne w sprzedaży są konserwowane kwaskiem cytrynowym - a ja takiego nie chcę.

Dawno już nie kupowałam mleka sojowego. Cóż, drogie jest i ma niestety składniki, które niekoniecznie chcę wprowadzać świadomie do organizmu.

Receptura, która wpadła mi w ręce jest bardzo prosta. Chętnie robię te mleko, tym bardziej że przydaje mi się do wyrobu jogurtu domowego.

Mleko sojowe

Składniki na ok. 2 litry mleka:

- 1 szklanka soi (najlepiej niemodyfikowana genetycznie)

- woda

Wykonanie:

soję płuczemy i zalewamy wodą (3 szklanki) - zostawiamy na noc

rano płuczemy, zalewamy 3 szklankami i miksujemy przy pomocy robota wysokoobrotowego

w międzyczasie w wysokim garnku* zagotowujemy 5 szklanek wody

dobrze zmiksowaną soję przelewam do wrzątku i doprowadzam do wrzenia
zmniejszam ogień i gotuję 20-30 minut

następnie masę przecedzam przez sitko wyłożone gazą

odciskam wytłoki przez gazę (uwaga bo gorące)

uzyskuję dwa produkty:

mleko sojowe i okarę

co zrobić z okarą? np. kulki pieczone w piekarniku

* w wysokim bo mleko sojowe kipi jak zwykłe (dla uniknięcia szorowania kuchenki)